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農(nóng)藥殘留不等于農(nóng)藥超標

發(fā)布時間:2015-08-15 11:02:26來源:深芬儀器

農(nóng)藥殘留不等于農(nóng)藥超標,農(nóng)藥的使用是為了預(yù)防、消滅農(nóng)林業(yè)的病、蟲、草和其他有害微生物。在種植業(yè)集約化的今天,農(nóng)藥的使用是在所難免的。在作物上施用的農(nóng)藥,一部分黏附在作物的表面,一部分被作物吸收而分布于植株中。粘附在農(nóng)作物表面上的農(nóng)藥可以被清除掉,而被吸收進作物組織的農(nóng)藥則不能被清除,所以,作物在收獲時往往帶有一定量的殘留。


農(nóng)藥殘留除了會引起人類中毒外,也有致畸、致癌的隱患。為了規(guī)范農(nóng)藥使用,保障農(nóng)作物安全,國家制定了農(nóng)藥最大殘留限量標準。殘留量小于最大殘留限量說明該農(nóng)藥殘留量很低,不會對人體健康構(gòu)成威脅;若殘留量超過了國家規(guī)定的的最大濃度,即農(nóng)藥超標,就意味著其可能會對人體造成傷害,不能食用。

農(nóng)業(yè)部一位相關(guān)負責人表示,全國蔬菜批發(fā)市場農(nóng)藥殘留合格率平均在90%以上,但還是有少量蔬菜水果農(nóng)藥殘留超標?!稗r(nóng)藥殘留超標雖然不嚴重,但大量食用后也可能引起惡心、胃疼等不適。在有些果蔬上,還能夠檢測出已經(jīng)被禁用的農(nóng)藥甲胺磷、滴滴涕、毒殺芬等,這類農(nóng)藥殘留會引發(fā)食物中毒,甚至危及生命?!边@位負責人呼吁,相關(guān)部門要加大監(jiān)管力度,為百姓的健康把關(guān)。

美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心表示,“檢出農(nóng)藥殘留”跟“危害健康”不是一回事。任何農(nóng)藥都需要達到一定的量才會產(chǎn)生危害。這個“不產(chǎn)生危害的量”是由國家標準來進行規(guī)范的??梢哉f,基于目前科學(xué)對于農(nóng)藥的認識,只要不超過這個量,那么可以認為沒有健康風險。

禁用農(nóng)藥也制定限量


有的農(nóng)藥毒性高,在環(huán)境中很難降解,為此農(nóng)業(yè)部發(fā)布高毒農(nóng)藥的禁用公告。一些殘留持久性農(nóng)藥雖已禁用,但已造成對環(huán)境的污染,從而通過土壤沉積、大氣擴散、生物富集作用等再次在食品中形成殘留。為控制這類農(nóng)藥殘留物對食品的污染,所以衛(wèi)生部相應(yīng)地制定了其在食品中的殘留限量。


降低農(nóng)藥殘留的方法


1. 放置、晾曬:新采摘的農(nóng)作物宜在空氣中放置一段時間(24小時),使表面農(nóng)藥分解?;蛘咄ㄟ^紫外線照射,加速其分解。


1. 去皮、去殼:農(nóng)作物表面殘留農(nóng)藥較多,削去外皮及果殼可以有效降低殘留農(nóng)藥。


2. 浸泡、淘洗:在烹飪前,可先將農(nóng)作物浸泡在淡鹽水中或?qū)ζ涮韵矗}水可以加快農(nóng)藥溶于水的速度。但浸泡時間不能過長,以15-30分鐘為宜。


3. 加熱:部分農(nóng)藥化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,但經(jīng)加熱處理還是可以去除一部分。一般含脂肪量高的食品加熱除去效果明顯。

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